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《农家乐经营与管理》
教材代码:  B17017-101
发行方:  江西科学技术出版社
发行年份:  2018
销售价格:  48
简介:  内容提要 《农家乐经营与管理》是新型职业农民培训系列教材(第二辑)中的一个分册。第一章农家乐的概述,主要介绍农家乐概念、农家乐特点、农家乐作用和农家乐类型;第二章农家乐的发展,主要介绍农家乐的现状及发展意义和发展农家乐的对策;第三章农家乐的设计,主要介绍农家乐设计的原则、农家乐设计的内容和农家乐参与体验性项目的设计;第四章农家乐的开办,主要介绍农家乐的开办原则、农家乐的特色定位和农家乐的开办步骤;第五章农家乐的经营,主要介绍农家乐的经营思路、农家乐的经营方式、农家乐的经营策略和农家乐的经营诀窍;第六章农家乐的管理,主要介绍农家乐的人员管理、农家乐的质量管理、农家乐的财务管理和农家乐的安全管理;第七章农家乐的环境保护,主要介绍农家乐经营中容易产生的环境问题和加强农家乐环境保护的措施。《农家乐经营与管理》一书,内容充实,观点新颖,简明实用,可读性强,可以为广大农家乐经营者提供切实的指导,既可作为新型职业农民培训教材,也可作为农家乐及旅游管理部门和广大旅游工作者的学习参考用书。 目 录 第一章 农家乐的概述 第一节 农家乐概念 2 一、农家乐的含义 2 二、农家乐的表现 2 第二节 农家乐特点 6 一、具有乡土气息的特点 6 二、具有季节变化的特点 8 三、具有自然生物的特点 8 四、具有现实生产的特点 9 五、具有社会服务的特点 10 六、具有综合技术的特点 11 七、具有文化多样的特点 12 八、具有效益明显的特点 13 第三节 农家乐作用 14 一、宏观作用 14 二、微观作用 16 第四节 农家乐类型 17 一、按所依托的产业划分 17 二、按照功能划分 20 第二章 农家乐的发展 第一节 农家乐的现状及发展意义 24 一、农家乐的现状 24 二、农家乐的发展意义 26 第二节 发展农家乐的对策 32 一、农家乐项目的论证需要从多角度入手 32 二、农家乐要走可持续发展之路 33 三、政府要积极有效地进行宏观调控,理顺管理体制 35 四、农家乐的发展要遵循社会主义市场经济规律建设 36 第三章 农家乐的设计 第一节 农家乐设计的原则 40 一、资源综合利用原则 40 二、环境优化、美化原则 41 三、突出乡土民俗特色原则 42 四、遵循可持续发展原则 42 第二节 农家乐设计的内容 43 一、直接体验项目的设计 43 二、功能创新项目的设计 47 第三节 农家乐参与体验性项目的设计 51 一、参与体验农家乐的发展趋势 52 二、农家乐参与体验项目设计内容 53 第四章 农家乐的开办 第一节 农家乐的开办原则 62 一、以市场为导向与以效益为中心的原则 62 二、瞄准方向与慎重定位的原则 62 三、因地制宜与突出特色的原则 64 四、开发与保护协调原则 64 五、选准起点与逐步推进的原则 65 第二节 农家乐的特色定位 66 一、农家乐应有自己的特色 66 二、突出农家乐产品和服务特色的途径 68 三、农家乐特色定位的内容 69 第三节 农家乐的开办步骤 78 一、市场调研 78 二、总体策划 78 三、系统规划 86 四、方案论证 86 五、项目设计 87 六、项目实施 87 七、手续办理 87 八、员工培训 92 第五章 农家乐的经营 第一节 农家乐的经营思路 102 第二节 农家乐的经营方式 104 一、选定服务对象 104 二、确定经营目标 105 三、确定服务项目和经营品种 106 四、确定销售方案 107 五、确定“游玩”原则 107 第三节 农家乐的经营策略 108 一、优美的环境 108 二、独特的服务项目 110 三、热情的服务 113 四、促销手段 114 第四节 农家乐的经营诀窍 116 一、定位于大众消费 116 二、突出一个“农”字 118 三、创造农家乐的主打菜肴 118 四、自然淳朴的亲情服务 119 五、经营方式灵活多样 120 第六章 农家乐的管理 第一节 农家乐的人员管理 124 一、人员管理的原则 124 二、人员培训 126 三、人员管理的实施 128 第二节 农家乐的质量管理 130 一、农家乐质量管理的内涵 130 二、农家乐质量管理的原则 132 三、农家乐质量管理的实施 135 第三节 农家乐的财务管理 138 一、财务管理的内容 138 二、财务管理的原则 139 三、财务管理的制度 142 四、财务管理存在的问题 143 五、加强财务管理的举措 146 第四节 农家乐的安全管理 151 一、安全管理的原则 152 二、安全管理的内容 155 三、加强安全管理的举措 159 第七章 农家乐的环境保护 第一节 农家乐经营中容易产生的环境问题 164 一、缺乏科学规划,盲目发展,忽视环境的保护 164 二、环保配套基础设施不完善,“三废”乱排乱放 164 三、盲目开发,超过环境容量 167 第二节 加强农家乐环境保护的措施 168 一、科学规划,统一标准,提高准入门槛 168 二、规范管理,加强环境整治 170 三、优化配套设施,减少环境污染 171 四、加强宣传,提升环保意识 171 参考文献 后 记